quinta-feira, 25 de outubro de 2018

Leite de coco super cremoso

Para fazer esse leite é necessário:
1 coco seco - água e polpa
2 cocos verdes - água e polpa
Bater os ingredientes no liquidificador e coar numa peneira ou em um tecido do tipo dos de pano de prato ou de fralda de pano, que tem a trama mais aberta.
Esse leite fica bem cremoso por causa da polpa do coco verde.
O sabor é delicioso! É um leite que dá uma saciedade maior e que pode ser utilizado batendo com frutas ou para fazer iogurte. É rico em ácido láurico, encontrado apenas no leite materno.
Esse receita aprendi com Daniél Rocha - Alkaline Man.


domingo, 30 de setembro de 2018

As plantas comestíveis não convencionais e a alimentação viva

Hoje escrevo sobre um tema que está presente na internet graças ao trabalho pioneiro do professor biólogo Valdely Ferreira Kinnup. Foi ele que criou o termo panc,  tão conhecido atualmente para as plantas comestíveis não convencionais,  que normalmente são arrancadas do jardim por desconhecimento de suas propriedades para a saúde do organismo humano e que também são utilizadas para alimentação animal.
O livro do professor Valdely é o "Plantas Alimentícias Não Convencionais (Panc) no Brasil".
As pancs podem acrescentar muito nutrição no nosso organismo, principalmente porque uma boa parte são espontâneas e não requer muitos cuidados. Elas ajudam o solo e se adaptam às condições piores que muitas plantas não conseguiriam sobreviver. E são muito persistentes. Você pode arrancar que ela volta.
Para mim foi uma surpresa descobrir que uma planta muito vigorosa que insistia em subir na pitangueira e que eu arrancava preocupada que pudesse prejudicar a árvore é a bertalha coração, muito comum aqui no Rio Grande do Sul. Como eu, milhares de pessoas ignoram esse grande potencial alimentício que temos tão perto de nós no nosso quintal, na nossa horta, nas ruas e nas calçadas.
Eu tenho uma alimentação vegana desde 2007 e agora estou gradativamente passando por uma transição para comer somente alimentos crus e tenho descoberto as potencialidades ilimitadas que a variedade alimentícia das pancs pode oferecer. Por exemplo, o suco verde. Nele já usei a trapoeraba (aquela plantinha com lindas florzinhas azuis), a bertalha coração, a língua de vaca, o dente de leão, a serralha  e todas que eu for descobrindo, com a ajuda do livro, e que podem ser consumidas cruas.
Mesmo que eu não consuma cozida vou passar esse conhecimento a familiares e pessoas amigas, inclusive porque o livro vem com receitas para nos ajudar a aproveitar todo o potencial da planta.
Estou adorando esse livro, tenho consultado muito. Além do livro, você pode baixar pela internet cartilhas sobre pancs, com fotos e receitas. Clique nos links abaixo.
Cartilha Guia Prático de Panc (Instituto Kairos)
Plantas alimentícias não convencionais (UFRGS)

domingo, 19 de agosto de 2018

Suco de abacaxi com rejuvelac (probiótico)

Suco de um abacaxi com rejuvelac de trigo
O rejuvelac é a água da fermentação do trigo
Aqui detalhe do trigo germinado

Segundo Conceição Trucom, do site Doce Limão, "Tradicionalmente o rejuvelac é preparado a partir do grão de trigo integral previamente germinado que fica fermentado em água por um mínimo de 24 (máximo 72) horas, motivo pelo qual é um "caldo" rico em enzimas e nutrientes alquímicos, provenientes do processo de germinação/fermentação."
O rejuvelac que fiz foi com os grãos de trigo, deu muito certo, já fiz três vezes e é muito fácil. Tem um gosto de água ligeiramente azedinha. Pode ser tomado puro, mas achei que ficou muito gostoso  com o suco do abacaxi que bati no liquidificador e coei numa peneira, depois foi só acrescentar o rejuvelac, que no meu caso era o que restava em um vidro (cerca de duas xícaras).
Quero fazer o teste com outras frutas, já que essa bebida é maravilhosa para a nossa flora intestinal, responsável por nos manter saudáveis, joviais e bem humorados.
E se você consumiu antibióticos não deixe de recompor a sua flora intestinal que foi destruída pelo medicamento consumindo algum tipo de probiótico, como o rejuvelac, kefir, kombucha, iogurte e vegetais fermentados.

domingo, 5 de agosto de 2018

Bombom caseiro, vegano, sem lactose e sem glúten

Olá!!! O inverno chegou e hoje está muito frio. Resolvi, então, fazer uns bombons vegano super fáceis e muito gostosos. Usei apenas óleo de coco, cacau em pó alcalino sem açúcar e açúcar de coco.
Em relação ao açúcar você pode usar o que você gostar. Eu optei pelo de coco, porque não consumo mais açúcar branco.
A medida é 1/2 xic. (chá) de óleo de coco extravirgem, 1/2 xic. (chá) de cacau em pó alcalino e sem açúcar e açúcar a seu gosto. Eu fui dosando porque não gosto de nada muito doce. Se quiser pode colocar umas gotas de essência de baunilha.
Coloquei os bombons em uma forma de silicone que nem precisou untar e deixei cerca de 30 minutos na geladeira porque hoje está muito frio.
Uma dica para quem está em um lugar frio, derreta o óleo de coco e deixe em banho maria a vasilha enquanto vai preparando para manter a massa líquida para colocar na forma de silicone, senão vai endurecendo.
Coloquei o recheio castanha do pará grosseiramente picada, mas você pode colocar o recheio que gostar.
Fez muito sucesso aqui em casa e terminou rapidinho.
Abaixo, a forma de silicone que usei.
Aqui o vídeo em que aprendi a fazer esses bombons.


sexta-feira, 22 de junho de 2018

Brigadeiro de colher sem lactose, sem glúten e vegano

Tem uma frase que eu gosto muito que diz que quem se alimenta bem não precisa tomar remédio. Essa frase me acompanha desde criança. E poucas vezes precisei tomar remédio.
Anos atrás fui gradativamente mudando a minha alimentação "normal" para uma alimentação vegetariana e depois vegana. Precisei pesquisar muito e aprender sobre o valor nutricional dos alimentos. E isso é uma aprendizagem que não acaba.
Atualmente, além da alimentação vegana, tento aumentar a quantia de alimentos que não precisem ir ao fogo para manter a qualidade nutricional. Mas você não precisa ser vegetariano ou vegano para ir experimentando novos alimentos.
A receita que fiz eu "batizei" de brigadeiro de colher porque uma colega ontem estava vendendo o tradicional brigadeiro de colher e parecia bem gostoso. Então lembrei da receita de chocolate vegano que aprendi na internet no canal do Pensando ao Contrário, que é feito apenas com cacau puro, óleo de coco e um pouco de açúcar. Fiz mas sem colocar açúcar, acrescentei um pouco de coco ralado fresco e misturei nesse chocolate. Depois amassei uma banana bem madura que ajudou a dar consistência e deu o sabor doce sem precisar usar açúcar. Para ficar mais gostoso, piquei grosseiramente umas castanhas do pará. E estava pronto!
Quero dizer para vocês que normalmente não como muito doce, mas de vez em quando, com esse frio que está fazendo aqui, até cabe um sabor de chocolate.
A foto que vou colocar não condiz com o sabor que estava muito bom, mas a fotinho foi feita com o celular e não teve nenhuma preparação prévia. Na verdade, fotografei para mandar para meus filhos a foto do doce que quero fazer na próxima vez que for visitá-los.
Se vocês fizerem esse docinho e a foto de vocês ficar mais bonitinha vocês podem me enviar para eu colocar no blog?

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